Έτσι, θα πρέπει να εξασφαλίζετε επαρκή πρόσληψη βιταμίνης Κ μέσω της διατροφής σας. Μια ημερήσια δόση ίση με 120 μικρογραμμάρια (mcg) θεωρείται επαρκής για τους περισσότερους ενήλικες.

Οι δύο βασικοί τύποι της βιταμίνης Κ:

1. Βιταμίνη Κ1: Βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά. Η Κ1 περνάει κατευθείαν από το συκώτι και βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς συστήματος πήξης του αίματος. (Αυτό είναι το είδος της Κ που χρειάζονται τα βρέφη για την πρόληψη σοβαρών αιμορραγικών νόσων.) Επίσης, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία μας από την ασβεστοποίηση και βοηθά τα κόκκαλά μας να διατηρήσουν ασβέστιο και να αναπτύξουν τη σωστή κρυσταλλική δομή.
2. Βιταμίνη Κ2: Αυτή η μορφή βιταμίνης Κ παράγεται από βακτήρια. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα έντερά μας αλλά, δυστυχώς, δεν απορροφάται από εκεί και περνάει στις κενώσεις μας. Η Κ2 πηγαίνει κατευθείαν στα τοιχώματα των αγγείων, στα κόκκαλα και σε ιστούς εκτός του ήπατος. Ευδοκιμεί σε φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση, ειδικά σε τυριά και στο ιαπωνικό φαγητό natto, το οποίο είναι μακράν η πλουσιότερη πηγή Κ2.

Η βιταμίνη Κ1 μπορεί να μετατραπεί σε Κ2 μέσα στον οργανισμό μας, αλλά αυτό προκαλεί κάποια προβλήματα στα οποία θα αναφερθούμε σύντομα. Ως συμπλήρωμα, η Κ1 είναι πιο φθηνή και αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται αυτή η μορφή σε νεογνά.

Πως οδηγεί η βιταμίνη Κ στην υγεία των οστών;

Η οστεοκαλσίνη είναι μια πρωτεΐνη που παράγεται από οστεοβλάστες (κύτταρα που ευθύνονται για τη διαμόρφωση των οστών), και χρησιμοποιείται μέσα στα οστά ως αναπόσπαστο κομμάτι της διαδικασίας διαμόρφωσης των οστών. Ωστόσο, η οστεοκαλσίνη πρέπει να «καρβοξυλιωθεί» πριν να γίνει ενεργή. Η βιταμίνη Κ λειτουργεί ως συμπαράγοντας για το ένζυμο που καταλύει την καρβοξυλίωση της οστεοκαλσίνης.
Έχει αποδειχθεί πως η βιταμίνη Κ2 είναι πολύ αποτελεσματικότερος «ενεργοποιητής» της οστεοκαλσίνης από την Κ1.

Έχουν διεξαχθεί αξιοσημείωτες έρευνες σχετικά με την προστατευτική δράση της βιταμίνης Κ2 ενάντια στην οστεοπόρωση.

Ερευνητές στην Ολλανδία έδειξαν πως η βιταμίνη Κ2 είναι τρεις φορές πιο αποτελεσματική από τη βιταμίνη Κ1 για την αύξηση της οστεοκαλσίνης, η οποία ελέγχει την ανάπτυξη των οστών.

Παρόλο που το σώμα μας μπορεί να μετατρέψει την βιταμίνη Κ1 σε Κ2, οι έρευνες δείχνουν πως η ποσότητα βιταμίνης Κ2 που παράγεται από αυτήν, μονάχα, τη διαδικασία είναι ανεπαρκής. Ακόμα και αν καταναλώνουμε αρκετή βιταμίνη Κ1, το σώμα μας χρησιμοποιεί το περισσότερο εξ’αυτού για να δημιουργήσει παράγοντες πήξης, αφήνοντας λιγοστή για τα οστά μας.